蚂蚁庄园10月10日带来问题是:古人喝茶也都是用沸水冲泡茶叶吗?这个问题可以让大家清晰的了解古人喝茶是怎么冲泡茶叶的,下面小编为大家带来这个问题的正确答案和相关资讯,感兴趣的朋友们赶紧来看看吧。
古人喝茶也都是用沸水冲泡茶叶吗?
正确答案:不是,明代才流行
解析:中国人的祖先饮茶经历了四个过程:生吃药用、熟吃当菜、烹煮饮用、冲泡品饮。古人最早利用茶的方式是口嚼生食,后来生煮羹饮,就象人们今天煮菜一样,那时的人们只把茶作为羹汤来饮用,或以茶作菜来食用。
到了明代,制茶法和饮茶法一再简化。朱元璋大力推广散茶导致了茶类的异化,以前只有绿茶,后来慢慢又出现了别的茶类。明朝人认为这种饮法“简便异常,天趣悉备,可谓尽茶之真味矣”。茶叶冲泡的方法也延续到了今天,泡茶不加任何调味料,喝的是茶的原味、真味,同时泡茶所用的茶具和方法也简化了很多,更利于茶文化的传播。
茶叶是在哪个朝代开始盛行的?
传说是在公元前2737年,神农上山采药,那天我们的医药祖先边采边尝,不知不觉中已尝了近72种中草药。草药中的毒性令他觉得口干舌燥,浑身非常的不舒服,于是便坐在树下休息,正在这时,几片树叶飘落在他面前,凭着往常的习惯,他又捡起树叶放入口中尝试,可是令他惊奇的是,过了一会儿神农开始觉得身体舒畅起来,口也不渴了,浑身好像一下子轻松了下来,而口中的树叶还留给他了一口的清香。
在我国,茶是“发乎于神农,闻于鲁周公,兴于唐而盛于宋”茶最初是作为药用,后来发展成为饮料。东汉时期的《神农本草》中记述了以上故事“神农尝百草,日遇七十二毒,得荼而解支”。
煮茶法的形成是在哪个朝代?
煮茶法,这种方法从汉至唐一直都是流行的风尚,至唐之后一直到现在,虽已退居支流,但从未有消亡迹象。它的做法是将茶叶混在水中,整个放到火上去煮,在这个过程里还可以加上自己喜欢的一些调味品如橘皮、桂皮等等。这种方法行之简易,对茶叶、茶器都没有什么特殊的要求,因而流传甚广,直到今天仍然有不少茶友非常喜爱用这种方法来饮茶。
直接将茶放在釜中熟煮,是中国唐代以前最普遍的饮茶法。其过程陆羽在《茶经》中已详加介绍。
古代饮茶的发展史
1.汉魏六朝时期——煮茶法
汉魏两晋南北朝所饮何茶?如何饮茶?古籍虽有零星记录,但是却语焉不详。
《僮约》称“烹茶尽具”,《桐君录》记:“巴东别有真香茗,煎饮令人不眠”。晋郭璞《尔雅》注说:“树小如栀子,冬生,叶可煮作羹饮。”
唐朝皮日休在《茶中杂咏》序中说道:“自周以降及于国朝茶事,竟陵子陆季疵言之详矣。然季疵以前称茗饮者,必浑以烹之,与夫瀹蔬而啜者无异也。” 茗粥即是用茶树生叶煮成羹汤。
汉魏六朝的饮茶法,诚如皮日休所言,“浑而烹之”,煮成浓厚的羹汤而饮。那时还没有专门的煮茶、饮茶器具,往往是在鼎、釜中煮茶,用食碗饮茶。
东晋杜育作《荈赋》,其中写道:“水则岷方之注,挹彼清流。器泽陶简,出自东隅。酌之以匏,取式公刘。惟兹初成,沫沉华浮。焕如积雪,晔若春敷。” 涉及择水、选器、酌茶。茶煮好之时,茶沫沉下,汤华浮上,亮如冬天的积雪,鲜似春日的百花。
既“酌之以匏”,以匏瓢舀茶汤,当在鼎、釜中煮茶。用匏瓢舀到“出自东隅”(今浙江一带)的瓯或碗中饮用。
总之,汉魏六朝时期的饮茶是煮茶法,以茶入鼎、釜而煮,盛到碗内饮用。
2.隋唐时期
隋唐结束了魏晋南北朝长期分裂的局面,建立了统一的帝国。中国饮茶至中唐开始普及,形成“比星之饮”,“始自中地,流于塞外”。隋朝短暂,茶事记载很少。唐朝茶以团饼为主,也有少量粗茶、散茶和米茶。隋唐时期的饮茶除沿续汉魏南北朝的煮茶法外,又有泡(淹)茶法和煎茶法。
泡(淹)茶法
《茶经·七之事》引:“《广雅》云‘荆巴间采叶作饼,叶老者,饼成以米膏出这。欲煮茗饮,先炙令赤色,捣末,置瓷器中,以汤浇覆之,用葱、姜、桔子之,其饮醒酒,令人不眠。’” 这段引文涉及制茶法、饮茶法,其意思是说:在川东鄂西交界一带地方,采叶制成饼茶,叶老的,则要用米汤处理方能做成茶饼。想饮茶时,先烤茶饼至赤色,再捣末设入瓷器中,用葱、姜、桔子作佐料,加入沸水浇泡。喝了可以醒酒,使人不想睡觉。这种以沸水冲泡茶的泡(淹)茶法起始约在隋唐间。
《茶经·六之饮》又载:“饮有粗茶、散茶、末茶、饼茶、乃斫、乃熬、乃炀、乃春、贮于瓶缶之中,以汤活焉,谓之阉茶。” 这段文字是说,所饮茶有粗、散、末、饼四类。粗茶要切碎,散茶、末茶入釜炒熬、烤干,饼茶春捣成茶末。无论饮哪种茶,都是将茶投入瓶子和缶(一种细口大腹的瓦器)之中,灌入沸水浸泡,此称为“阉茶”。阉义同淹,阉茶即是用沸水淹泡茶。这种泡茶简单方便,民间较流行。
煎茶法
在汉语中,煎、煮义近,往往通用。这里的“煎茶法”特指陆羽所创的一种煮茶法,为了区别于汉魏南北朝的煮茶法故名“煎茶法”。其与煮茶法的主要区别有二,其一煎茶法入汤之茶一般是茶末,而煮茶法用散、末皆可;其二煎茶法汤于一沸投茶,并加以环搅,三沸则止,而煮茶法茶投冷、热水皆可,须经较长时间的煮熬。
据《茶经》所载,煎茶法的程序有:备器、炙茶、碾罗、择水、取水、候汤、煎茶、酌茶、啜饮。煎茶法在实际操作过程中,视情况可省略一些程序和器具。
煎茶法在中晚唐很流行,唐诗中写“煎茶”的有许多。刘禹锡《西山兰若试茶歌》有“骤雨松声入鼎来,白云满碗花徘徊” 。僧皎然《对陆迅饮天目山茶因寄元居士晟》诗有“文火香偏胜,寒泉味转嘉。投铛涌作沫,著碗聚生花” 。白居易《睡后茶兴忆杨同州》诗有“白瓷瓯甚洁,红炉炭方炽。沫下曲尘香,花浮鱼眼沸” 。
总之,隋唐时期,泡(淹)茶法新起,举凡粗、散、末、饼茶皆可泡饮,有加葱、姜等佐料的,也有不加佐料的。煮茶法仍然存在,往往加姜、桂、椒、酥等佐料,由于陆羽的批评和煎茶法的勃兴,已不普遍。中唐以后,煎茶法盛行。煎茶不加佐料,顶多加点盐调味。
3.五代、宋时期——点茶法
五代的茶以团饼为主,但制作较唐精致,散茶亦有名品。宋朝的前中期,茶以片茶(团、饼)为主;到了宋朝后期,散茶取代片茶取得主导地位。五代宋时期的饮茶除承继隋唐时期的煎、煮茶法外,又兴起了点茶法。
和唐代的煎茶法不同,点茶法不再直接将茶放入釜中熟煮,而是先将饼茶碾碎,置碗中待用。以釜烧水,微沸初漾时即冲点碗中的茶,调成糊状,然后再注入沸水,或者直接向茶碗中注入沸水,同时用茶筅(一种用细竹制作的工具)搅动,茶沫上浮,形成粥面。
为了给客人献上一碗美味可口的茶,水温的调节非常重要。为此,在点茶过程中,如何调整炭火也就变得很重要。调炭时,有“三炭”之说,即底火、初炭(第一次添炭)、后炭(第二次亦即最后一次添炭)。使用地炉点茶时,这三炭更是别有一番情趣。
具体做法是:首先清理好地炉内部并撒好湿灰后,将三根圆形短炭作为底火放进炉底。一应准备工作结束后,将客人迎进茶室。在开始第一次添炭时,底火炭身周围刚好披上一层薄薄的灰时添炭最佳,若底火火势太弱,连地炉本身都未能烘暖,这会显得主人太冷淡,缺乏对客人的体贴之心。反之,若底火火势太强,第一次添炭时,底火炭都要燃尽了,这不但缺乏情趣,亦不利于恰到好处地调节水温。所以,底火的准备工作比添炭的做法要难。
总之,五代宋时期饮茶最流行的是点茶法,连北方的辽国也受其影响。煎茶法已不普遍,南宋末年已是罕见。
4.元明清时期——泡茶法
元朝的茶以散茶、末茶为主,明朝叶茶(散茶)独盛。明朝有绿茶、黑茶、花茶、乌龙茶和红茶,清朝的茶品种繁多,门类齐全。元明清时期饮茶除继承五代宋时期的煮茶、点茶法外,泡茶法终于成熟。
泡茶法起始于隋唐,由于煎茶法的兴起和煮茶法的存在,泡茶法在唐代并不普遍。五代宋又兴点茶法,点茶法本质上属泡茶法,是一种特殊的泡茶法。点茶法与泡茶法的最大区别在于点茶须调膏击拂,而泡茶则不用此。五代宋盛行点茶法,故泡茶法无闻。
元朝忽思慧《饮膳正要》载:“兰膏:玉磨末茶三匙头,面、酥油同搅成膏,沸汤点之。”“酥签:金字末茶两匙头,入酥油搅,沸汤点之。”“建汤:玉磨末茶一匙,入碗风研匀,百沸汤点之。” 玉磨茶乃紫笋茶与米各半同拌和入玉磨内磨成末茶,金字茶也是湖州造末茶,“沸汤点之。”即是用沸水冲泡。元代泡茶多用末茶,且杂以米面、麦面、酥油。
明朝陈师《茶考》载:“杭俗烹茶,用细茗置茶瓯,以沸汤点之,名为撮泡。” 细茗是茶末还是芽茶还不清楚,不加佐料,直接投茶入瓯,用沸水冲点,杭州一带俗称“撮泡”。撮泡开创后世用杯、盏冲泡茶的先河。
明代张源《茶录》、许次纾《茶疏》对用壶泡茶法论说较详,归纳起来大致有备器、择水、取火、候汤、泡茶、酌茶、啜饮这些程序。
清朝,在闽、粤的一些地区流行一种青茶(乌龙茶)的“功夫茶”泡法。功夫茶具有“四宝”,即潮汕炉、玉书碨、孟臣罐、若琛瓯,均小巧玲珑。清袁枚《随园食单》“武夷茶”条载:“杯小如胡桃,壶小如香橼。上口不忍遽咽,先嗅其香,再试其味,徐徐咀嚼而体贴之。”
总之,明清的泡茶法继承了宋代点茶的清饮,不加佐料,包括撮泡(杯、盏泡)、壶泡、功夫茶(小壶泡)三种形式。泡茶法蕴酿于隋唐时期,正式形成在十六世纪末叶的明朝后期,鼎盛于明朝后期至清朝前中期,流行至今。
以上就是关于古人喝茶也都是用沸水冲泡茶叶吗的答案,之后小编还会陆续更新蚂蚁庄园每日一题的其他攻略,大家可以关注绿色先锋。
每日一题答案汇总 | ||
10月1日 | 下列哪个成语典故是形容文章广受欢迎的 | 点击查看 |
国庆自驾出游时,遇到一两分钟的堵车,汽车需要熄火吗 | 点击查看 | |
10月2日 | 名句“八月十八潮,壮观天下无”,描写的是我国哪个著名景观 | 点击查看 |
我们有时候会笑到肚子疼,很可能因为 | 点击查看 | |
10月3日 | 皮肤划伤了,能不能把碘酒和红药水一起涂 | 点击查看 |
一般来说,涂完保湿面膜,还需要涂保湿面霜吗 | 点击查看 | |
10月4日 | 我国的高铁列车上,有给手机充电的插座吗 | 点击查看 |
为什么有人吃香蕉能“润肠”,有人吃却会适得其反呢 | 点击查看 | |
10月5日 | 护手霜可以当面霜使用吗 | 点击查看 |
为什么盯着一个字看久了会突然觉得不认识它了呢 | 点击查看 | |
10月6日 | 猜一猜:曾被翻译成“史密斯夫妇”的川味凉菜是 | 点击查看 |
高温环境下不宜长时间佩戴隐形眼镜,该说法 | 点击查看 | |
10月7日 | 为什么现在的电视机一般是方形的 | 点击查看 |
“健胃消食片”能当做零食长期吃吗 | 点击查看 | |
10月8日 | 下列哪个是我国古代对富商的称呼 | 点击查看 |
贴秋膘就是要天天吃大鱼大肉吗 | 点击查看 | |
10月9日 | 公鸡为什么能报晓 | 点击查看 |
耳朵上有聪明孔的人更聪明这种说法 | 点击查看 | |
10月10日 | 古人喝茶也都是用沸水冲泡茶叶吗 | 点击查看 |
做红烧肉等深色菜肴时,一般会选择哪种酱油来上色 | 点击查看 | |
10月11日 | 以下哪一种方法可以更好地防止削好的苹果变色 | 点击查看 |
成语“力透纸背”最初是用来形容 | 点击查看 | |
10月12日 | “远看灯火照,近看像个庙,里头人马喊,外面哈哈笑”形容的是 | 点击查看 |
泡澡时间越长越好吗 | 点击查看 | |
10月13日 | 下列哪位名人的名字源于《诗经》 | 点击查看 |
不少人生气容易胃疼,主要是因为大脑和胃 | 点击查看 | |
10月14日 | 《九月九日忆山东兄弟》中“遍插茱萸少一人”的“人”指的是 | 点击查看 |
古人常说的“重阳节登高”就是指爬山吗 | 点击查看 | |
10月15日 | “跑龙套”一词最初和哪个职业有关 | 点击查看 |
使用“护眼灯”能不能有效预防近视 | 点击查看 | |
10月16日 | “干木耳不用担心保质期的问题”,这种说法 | 点击查看 |
成语“冷水烫猪”是形容 | 点击查看 | |
10月17日 | 下列哪个词语是古人对自己妻子的称呼 | 点击查看 |
涮火锅时吃的牛上脑—般是指牛什么部位的肉 | 点击查看 | |
10月18日 | 家里装燃气热水器最好不要安装在哪个位置 | 点击查看 |
马头琴是我国哪个民族的传统乐 | 点击查看 | |
10月19日 | 电动自行车着火时,如果不具备灭火条件,建议第一时间 | 点击查看 |
运动员举重时通常会大吼一声,这样做 | 点击查看 | |
10月20日 | 耗油是一种食用油吗 | 点击查看 |
在自然状态下,月球上能不能种菜 | 点击查看 | |
10月21日 | 诺贝尔奖至今没有设立下列哪个学科的奖项 | 点击查看 |
洗头发时护发素可以直接涂抹在头皮上吗 | 点击查看 | |
10月22日 | 有的人睡觉时会半睁着眼,是因为眼睛太大吗 | 点击查看 |
加湿器能直接对着脸吹吗 | 点击查看 | |
10月23日 | 蜗牛爬过的地方往往会有一条黏液,它有啥用 | 点击查看 |
有说法称长期吃槟榔有可能致癌,真有那么严重吗 | 点击查看 | |
10月24日 | 猜一猜:“封箱”是哪个行业年终休息的术语 | 点击查看 |
“酸儿辣女”这种说法科学吗 | 点击查看 | |
10月25日 | 领了电子社保卡,实体卡还能不能用 | 点击查看 |
为什么做核磁共振检查,要取下身上的金属物品 | 点击查看 | |
10月26日 | 在加油站加油时最好将车熄火,这种说法 | 点击查看 |
儿童用药可以直接按照成人药量减半吗 | 点击查看 | |
10月27日 | 口感越粗糙的食物,膳食纤维越高,这种说法 | 点击查看 |
俗语一场秋雨一场寒,有科学依据吗 | 点击查看 | |
10月28日 | 大冷天鼻子、耳朵都冻得通红,为啥眼睛“不怕冷” | 点击查看 |
经常跷二郎腿有可能引起脊柱侧弯,这是真的吗 | 点击查看 | |
10月29日 | 《水浒传》中,假冒“黑旋风”李逵的人叫 | 点击查看 |
为什么有时候摸过铁架,手上会有一股奇怪的味道 | 点击查看 | |
10月30日 | 冬季皮肤容易干燥粗糙,主要是因为 | 点击查看 |
羽绒服是越厚越保暖吗 | 点击查看 | |
10月31日 | 猜一猜:成语“波谲云诡”最初是用来形容 | 点击查看 |
高血压可能影响视力,这种说法 | 点击查看 |