蚂蚁庄园煮出保持翠绿的毛豆6月18日答案

想让煮出的毛豆保持翠绿，下列哪个操作是正确的？这个问题可以让大家清晰的了解如何煮出翠绿的毛豆，下面小编为大家带来这个问题的正确答案和相关资讯，感兴趣的朋友们赶紧来看看吧。

想让煮出的毛豆保持翠绿，下列哪个操作是正确的？

正确答案：煮前用盐水泡

解析：在清洗毛豆时加盐可以稳定毛豆中的叶绿素，使其在烹饪时不易变色，不加盐的话毛豆在烹饪过程中因为叶绿素被破坏从而导致变黄或变灰。烹饪毛豆时，如果锅盖合上，锅内的温度会迅速上升，从而加速叶绿素的分解，毛豆很容易变黄，所以烹饪毛豆时最好打开锅盖或错开锅盖。

【煮毛豆的做法技巧】

第一步：毛豆购买回来之后放入盆中，加入一大勺食用盐，再加适量的清水，再用双手用力的抓拌一下，把毛豆清洗干净。

第二步：清洗干净的毛豆，用剪刀在头、尾各来一刀。这样毛豆在煮的时候会更加的容易入味。

第三步：准备八角3个，花椒30粒，桂皮1个，再加入4个香叶，干红辣椒少许，小葱一小把。

第四步：我们在煮毛豆时候最忌用铁锅煮，因为铁锅在煮的时候会散发出铁锈的味道，影响毛豆吃起来的口感，我们用不锈钢锅或者铝锅煮都可以。或者家里有不粘锅的，也可以用不粘锅去炖煮。

锅中不加水不加油，加入4大勺的食用盐，再把刚才准备好的香料八角、花椒、桂皮、香叶，干红辣椒倒进锅中，开小火，用盐把香料味慢慢地给炒出来。大料炒出香味以后，再加入开水激发出香料的味道。

开大火把水烧开，再将清洗干净的毛豆倒进锅中，加入两、三个生姜片，加入刚才准备好的小葱结，再加入少许的食用油和食用碱，加食用油和食用碱的目的是为了让毛豆保持翠绿的颜色不掉色。这也是为什么烧烤摊上面的毛豆颜色翠绿的原因，很多朋友在家里煮的时候都忽略了这两样材料。

第五步：毛豆煮3~5分钟(根据数量来调整)就可以了，千万不要煮的时间太久，如果煮的时间太久煮出来的毛豆口感发面，那就说明煮过了。

技术总结：

1、因为毛豆上面有一层小小的绒毛，这些绒毛平时在生长的时候吸收了很多的灰尘和脏东西，所以我们必须加盐清洗干净。所以毛豆最忌直接下锅煮，一定要把毛豆绒毛上面灰尘清洗干净。我们洗的时候最好多洗几次，洗2~3次，直到清水变得透彻为止。

2、在煮毛豆时候最好不要加锅盖，如果加了锅盖，就是焖煮，会使煮出来的毛豆颜色发黄，一定不要加锅盖。

3、加食用油和食用碱会让毛豆的颜色保持翠绿不掉色。

【吃毛豆有什么好处】

毛豆，味甘，性平。富含蛋白质、铁、钙、维他命等营养成分，具有健脾除湿、润燥解毒之功效，非常适合脾胃虚弱的人群食用。毛豆中含有丰富的钾，能缓解人体因钾流失而导致的身体疲劳。毛豆中的纤维素，能促进肠道蠕动，预防便秘。毛豆中的亚油酸和亚麻酸，能促进人体脂类代谢，降低胆固醇和甘油三酯。毛豆也能改善更年期不适及提高视力等益处。

1、能够调节肠道的微生态，进而能够降低肠道疾病的发生率，因为毛豆当中含有丰富的多，这些多糖在肠道内经过发酵之后为肠道的菌群提供丰富的能量，适当经常吃毛豆对于调节肠道微生态的作用非常明显。

2、能够健脾利水，对于脾虚所导致的腹胀、食呆、食欲不振、消化不良的人，适当经常吃毛豆有很好的健脾利水的作用。

以上就是关于想让煮出的毛豆保持翠绿，下列哪个操作是正确的的答案，之后小编还会陆续更新蚂蚁庄园每日一题的其他攻略，大家可以关注绿色先锋。